Tiga Rempah Ini Adalah Kunci Makanan Yang Lebih Sihat dan Sedap

Rempah melakukan lebih daripada sekadar menambah rasa pada makanan. Mereka juga boleh menjadi cara terbaik untuk meningkatkan kandungan pemakanan dan menjadikan makanan lebih memuaskan. Apabila rasanya seperti sesuatu yang hilang dari hidangan, bahan kritikal selalunya adalah bawang putih, bawang atau serbuk paprika. Hampir setiap campuran rempah rahsia mengandungi sekurang-kurangnya satu rempah ini kerana semuanya murah, menambah nilai pemakanan dan sangat lazat. 

Serbuk Bawang

Serbuk bawang adalah salah satu rempah yang paling mudah. Ia hanyalah perasa yang dibuat dengan menghancurkan bawang kering menjadi serbuk halus yang boleh dicampur dengan pelbagai makanan. Dengan kata lain, orang yang makan serbuk bawang akhirnya mendapat semua manfaat kesihatan klasik bawang biasa. Satu secubit serbuk bawang menyediakan semua pemakanan pepejal dari keseluruhan bawang. Ini bermakna orang boleh mendapatkan 24 miligram kalium dan 3 miligram magnesium daripada satu sudu teh serbuk bawang. Nutrien penting ini dapat membantu tubuh membina tulang yang sihat, mengelakkan kekejangan otot, mengawal degupan jantung, meningkatkan fungsi saraf dan menstabilkan gula darah.

Cara Menambah Serbuk Bawang ke Makanan

Ini benar-benar salah satu rempah yang paling serba boleh. Cuba campurkan serbuk bawang ke dalam gosok rempah, kacau ke dalam pembalut salad atau bahkan taburkan sedikit pada goreng. Serbuk bawang menambah rasa paling banyak pada makanan apabila dimasak pada api yang lebih rendah bersama dengan sedikit kelembapan. Menambahkannya dengan sendirinya ke kuali panas tinggi biasanya akan membuat serbuk terbakar dan terasa pahit.

Resipi Frittata Zucchini dan Bawang

Untuk menyerlahkan rasa serbuk bawang, cuba resipi lazat ini yang dibuat dengan telur, bawang, zucchini dan herba. 

Bahan-bahan:

• 1/3 cawan minyak zaitun
• 2 cawan zucchini yang dihiris
• 2 cawan bawang dihiris
• 7 telur
• 2 sudu teh tepung
• 1 sudu kecil. serbuk penaik
• 1 sudu kecil. kunyit
• 2 sudu kecil. serbuk bawang
• 1 sudu teh. dill kering
• 1/4 sudu teh. kepingan lada merah
• 1 sudu teh. pasli kering
• 1 sudu teh. hitam tanah lada
• Garam laut secukup rasa
• 1 cawan feta hancur

Arahan:

1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah Fahrenheit dan gariskan kuali 9 inci dengan kertas perkamen.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali pada api sederhana, masukkan zucchini dan bawang dan masak selama 10 minit sehingga lembut dan coklat keemasan. Biarkan campuran minyak dan sayur sejuk.
3. Pukul telur, tepung, serbuk penaik dan rempah bersama dalam mangkuk sebelum melipat feta dan bawang masak.
4. Tuangkan campuran ke dalam kuali dan biarkan masak kira-kira 30 hingga 40 minit sehingga pekat.
5. Biarkan sejuk selama 15 minit sebelum dihiris.
6. Hidangkan sama ada hangat atau pada suhu bilik, dan nikmati.

Serbuk Bawang Putih

Selama beribu-ribu tahun, bawang putih telah dilihat sebagai ramuan perubatan. Salah satu manfaat terbesar bawang putih adalah potensinya untuk membantu meningkatkan sistem imun. Satu kajian dari jurnal Advances in Therapy mendapati bahawa kapsul bawang putih asas menurunkan risiko sejuk lebih dari 60%. Penyelidik juga telah menghubungkan suplemen bawang putih dengan menurunkan tekanan darah dan menurunkan tahap kolesterol LDL yang berbahaya. Walaupun serbuk bawang putih tidak mempunyai semua sebatian bawang putih mentah, ia mengandungi beberapa sebatian sulfur yang sangat bermanfaat. Antioksidan  ini boleh membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas yang menyebabkan gejala penuaan.

Cara Menggunakan Rasa Bawang Putih Semasa Memasak

Rasa bawang putih yang pedas sangat memberi kesan sehingga secubit serbuk bawang putih mengubah profil rasa makanan sepenuhnya. Bawang putih mempunyai hampir sama banyak aplikasi seperti serbuk bawang ketika memasak. Kelebihan besar menggunakan serbuk bawang putih berbanding bawang putih segar adalah bahawa serbuk itu dapat dengan mudah dicampur ke dalam gosok rempah untuk daging tanpa membakar. Tambahan pula, bawang putih segar terbakar sangat mudah. Taburkan bawang putih juga boleh digunakan untuk menambah sos pasta, membuat dip tzatziki lebih beraroma atau menambah sedikit zip ke taco.

Resipi Kentang Tumbuk Bawang Putih

Resipi ini menggunakan kaedah memasak yang agak unik dengan serbuk bawang putih. Daripada hanya membuangnya ke dalam pinggan, serbuk bawang putih terlebih dahulu dihidrat dengan lembut dengan merendamnya dalam susu terlebih dahulu. Ini menghasilkan rasa yang sedikit lebih ringan dan manis yang melengkapkan kesempurnaan kentang mentega. Hasil akhirnya adalah hidangan sederhana namun beraroma yang berfungsi dengan baik sebagai sampingan untuk pelbagai jenis makanan.

Bahan-bahan:

• 2 paun kentang Yukon Gold
• 1 sudu teh. serbuk bawang putih
• 1/4 cawan susu penuh
• 1/4 cawan ghee
• 1 sudu teh. garam
• 1/2 sudu teh. tanah lada

Arahan:

1. Kupas kentang Yukon Gold dan potong menjadi kiub persegi kira-kira 1 inci. Bilas kentang untuk mengeluarkan kanji yang berlebihan. Ini memastikan kentang tumbuk akan menjadi bagus dan gebu.
   Letakkan kentang dalam periuk besar dengan secubit garam dan air yang cukup untuk menutupnya. Didihkan air, kemudian kurangkan api dan reneh sehingga kentang lembut. Ini perlu mengambil masa kira-kira 15 minit.
2. Masukkan bawang putih dan susu ke dalam mangkuk kecil dan biarkan ia duduk semasa kentang sedang masak. Ini menghidratkan semula bawang putih.
3. Tiriskan kentang, bilas sekali lagi untuk mengeluarkan kanji yang berlebihan dan kemudian masukkan kembali ke dalam kuali pada api yang rendah. Biarkan ia duduk sebentar sehingga semua kelembapan tambahan telah dikukus dari kentang.
4. Keluarkan loyang dari api dan masukkan serbuk bawang putih, susu, ghee, garam dan lada putih.
5. Gunakan pengisar kentang untuk tumbuk kentang hingga lembut dan berkrim.
6. Masukkan ke dalam mangkuk hidangan besar dan nikmati sambil hangat.

Paprika 

Paprika adalah bahagian penting dalam masakan yang sihat kerana ia diperbuat daripada lada manis kering. Lada ini mendapat warna oren terang dari karotenoid, sejenis antioksidan yang dikaitkan dengan mengekalkan kesihatan mata dan mengurangkan keradangan. Penyelidikan mendapati bahawa paprika juga membantu dalam mengawal paras gula darah, jadi ia dapat membantu penurunan berat badan dan pencegahan diabetes. Paprika yang telah dihisap adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mempunyai masalah kesihatan kerana sangat beraroma. Ia memastikan hidangan terasa enak walaupun tanpa memerlukan banyak natrium dan produk haiwan yang tidak sihat.

Hidangan Biasa Yang Memerlukan Paprika 

Masukkan paprika salai ke dalam hidangan pada bila-bila masa ia memerlukan rangsangan rasa berasap, manis dan sedikit lada. Rempah ini sesuai dengan ayam dan ayam lain, atau ia boleh digunakan untuk menambah asap yang enak pada makanan vegan. Menambah secubit ke sos tomato, sayur-sayuran panggang dan rebusan daging membantu menghasilkan rasa yang lebih kompleks. 

Resipi Paprikash Ayam Asap

Salah satu makanan paling klasik yang menggunakan paprika adalah paprikash ayam. Rebusan tomato dan ayam tradisional Hungary ini tidak akan lengkap tanpa rasa paprika yang berasap. Ini adalah hidangan satu periuk cepat yang boleh dibuat dalam masa kurang dari setengah jam dan menyajikan seluruh keluarga. Untuk menjadikan hidangan sedikit lebih sihat, resipi ini menggunakan minyak zaitun dan yogurt Yunani untuk mengurangkan lemak tepu dan meningkatkan protein dalam hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 2 sudu teh. minyak zaitun
• 1 paun paha ayam
• 1 bawang dadu
• 1 sudu teh. serbuk bawang putih
• 2 sudu besar salai paprika
• 1/2 cawan sup ayam
• 1 1/4 ons tin tomato dadu
• 1 sudu teh. pasli kering
• 1 sudu teh. hitam lada
• Garam secukup rasa
• 1/2 cawan yogurt Yunani

Arahan:

1. Panaskan minyak dalam periuk besar pada api sederhana-tinggi.
2. Letakkan ayam di dalam kuali dan masak hingga kecoklatan, kira-kira tiga minit di setiap sisi. Keluarkan ayam dari kuali dan ketepikan.
3. Masak bawang dalam kuali hingga coklat keemasan, dan kemudian kembalikan ayam ke kuali.
   Masukkan serbuk bawang putih, paprika salai, sup ayam, tomato, pasli, garam dan lada.
   Tutup dan reneh selama kira-kira 20 minit dengan api kecil.
4. Keluarkan loyang dari api dan kacau yogurt.
5. Hidangkan di atas nasi atau pasta.